Modello Scelta dello Chef 15XV 3

Come ex chef, conosco da tempo il valore di un coltello affilato. Quindi, naturalmente, ho colto al volo l'opportunità di valutare otto affilacoltelli nella mia cucina come parte del programma Outside the Labs di Consumer Reports. Ho dimensionato ciascun affilatoio smussando e riaffilando ripetutamente due dei miei coltelli preferiti del nostro recente test: il coltello da chef JA Henckels Forged Premio da 8 pollici, che è un coltello in stile tedesco, e il Global G-2 da 8 pollici. Coltello da chef, lama giapponese.

Il nostro affilacoltelli più costoso era l'affilacoltelli elettrico professionale a 3 stadi modello 15XV Chef's Choice, che viene venduto per circa $ 148. Era anche il mio preferito. Il modello 15XV di Chef's Choice non è secondo a nessuno quando si tratta di affilatura facile e completa. Elimina la maggior parte delle congetture, ti aiuta a mantenere un angolo perfetto e può affilare praticamente qualsiasi coltello tu abbia mai posseduto, anche i coltelli seghettati per il pane o i coltelli per sushi e sashimi, che sono affilati su un solo lato. Lo Chef's Choice è progettato per affilare ogni coltello a filo dritto con un angolo preciso di 15 gradi, che è una sorta di punto debole per la maggior parte dei nuovi coltelli. Il nostro coltello Henckels in stile tedesco, che è stato affilato in fabbrica a 15 gradi, si è rivelato ancora più affilato di quando era appena uscito dalla scatola. Anche il coltello Global è risultato eccezionalmente affilato.

Se possiedi molti coltelli tedeschi più vecchi, che potrebbero essere stati affilati in fabbrica a 20 gradi, Chef's Choice può persino affilare la lama fino a 15. (Il marchio produce anche altri affilatori simili appositamente progettati per ospitare coltelli di vecchio stile che vengono affilato in fabbrica a 20 gradi.)

Il 15XV ha tre fasi di affilatura. La prima fase è una macinatura grossolana, progettata per rimodellare la lama. Le istruzioni indicano che dovresti usarlo per circa un minuto la prima volta che affili un coltello con lo strumento. La seconda fase affina e affina il bordo: alcuni passaggi su ciascun lato sono sufficienti una volta utilizzata la prima fase. La terza fase lucida il bordo per renderlo affilato come un rasoio ed è sicuro anche per i coltelli seghettati.

Non c'è alcuna configurazione, nessuna pulizia e nessuno stress. Il 15XV guida perfettamente la lama contro le pietre per affilatura interne, ronzando mentre funziona, lasciandoti con un coltello affilato come un rasoio in meno di un minuto. Alcuni degli affilatori più ingombranti richiedono 5-10 minuti solo per l'installazione.Dove comprare:Amazon, Sul tavolo, Walmart

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Questa valutazione del prodotto fa parte del programma di recensioni "Outside the Labs" di Consumer Reports, che è separato dai test e dalle valutazioni dei nostri laboratori. Le nostre revisioni "fuori dai laboratori" vengono eseguite a casa e in altri contesti nativi da persone, compresi i nostri giornalisti, con una profonda esperienza o conoscenza dell'argomento e sono progettate per offrire un'altra importante prospettiva per i consumatori mentre fanno acquisti. Anche se i prodotti o servizi menzionati in questo articolo potrebbero non rientrare attualmente nelle classificazioni di CR, potrebbero eventualmente essere testati nei nostri laboratori e valutati secondo un protocollo scientifico oggettivo.

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Paolo Speranza

Paul Hope è un creatore senior di contenuti multimediali presso Consumer Reports e uno chef qualificato. Copre cucine, piani cottura e forni a parete, nonché griglie, trapani, utensili elettrici per esterni, terrazze e coloranti per legno. Prima di unirsi a CR nel 2016, ha testato prodotti da cucina presso Good Housekeeping e si è occupato di utensili e rimodellamenti per la rivista This Old House. Di solito lo troverai con la sua vecchia tomaia, impegnato in un progetto fai-da-te o mentre prova una nuova ricetta.