Produttore di posate personalizzate, fornitore di ristoranti ZimKnives aprirà un negozio

Un creatore di posate personalizzate di Milwaukee aprirà un negozio mentre trasferirà l'attività in una nuova sede quest'estate.

Nate Zimmerman, il proprietario di ZimKnives, ora realizza i suoi pezzi da un laboratorio in East Abert Place a Milwaukee. ZimKnives si trasferirà al 4404 W. North Ave. Lo spazio era stato la sede del negozio di auto Fine Lines Customz del defunto Dan Devalk. Zimmerman ha dichiarato di aver acquisito l'edificio e di voler utilizzarlo per un nuovo laboratorio e negozio.

ZimKnives è nata nel 2012. La creazione di coltelli è iniziata come un hobby, ha detto Zimmerman, ma il volume degli ordini personalizzati ha trasformato ZimKnives nella sua linea di lavoro principale, sebbene affili anche coltelli con il marchio Sharp Brothers.

Descrive le sue creazioni come strumenti da cucina ad alte prestazioni che sono anche opere d'arte. Ogni coltello viene realizzato uno alla volta, ha detto Zimmerman, e si siede con i clienti per discutere per cosa verrà utilizzato un pezzo e come vogliono che appaia.

Ad esempio, ha incorporato le pagine di "La tela di Charlotte" nel manico di un coltello ordinato da un fan del libro.

"C'è così tanto da esplorare nella forma di un coltello: il materiale di cui è fatto, il colore, la consistenza, la sua forma complessiva", ha detto Zimmerman.

ZimKnives ha iniziato nella casa di Waukesha dei genitori di Zimmerman. Attraverso le relazioni e il passaparola, ha affermato che l'azienda ha attirato ordini dai ristoratori di Milwaukee, tra cui lo chef Justin Carlisle, che cercava 30 coltelli da bistecca per il suo raffinato ristorante Ardent.

A quel tempo, ha detto Zimmerman, non sapeva chi fosse Carlisle, oltre a uno chef e ristoratore. Dopo l'incontro, ha scoperto che l'ordine era stato effettuato da un acclamato chef proprietario di quello che è diventato uno dei ristoranti più esclusivi della zona di Milwaukee.

L'ordine di Carlisle ha aiutato Zimmerman a spostare ZimKnives dall'abitazione dei suoi genitori nell'attuale laboratorio. Cercando di creare equità, ora si sta trasferendo in un edificio di sua proprietà.

Nel nuovo spazio, Zimmerman ha detto che spera di dare maggiore visibilità a ZimKnives.

"Posso diffondere le mie opinioni sulle posate, insegnare alle persone come prendersi cura dei propri coltelli, come mantenerli affilati", ha detto.

Con il suo negozio, Zimmerman ha detto che intende colmare quella che vede come una lacuna nel mercato di Milwaukee. Esempi di merce prevista includono pietre per affilare e altri strumenti per prendersi cura dei coltelli tra una visita e l'altra presso un affilatore professionista.

Ha in programma anche di vendere coltelli da cucina di altri fornitori che consiglierebbe ai cuochi casalinghi.

"Non tutti vogliono comprare un coltello da chef da 800 dollari", ha detto Zimmerman. "Non potevo permettermi di comprare uno dei miei coltelli, quindi è sciocco da parte mia aspettarmi che tutti possano farlo. Vorrei aiutare le persone a sistemare tutti i coltelli schifosi che ci sono in giro e a prendere quelli che valgono davvero i soldi spesi." ."

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