Recensione della pietra per affilare i coltelli Sharp Pebble Premium

Questo modello a doppia faccia conferisce a entrambi i nostri coltelli un vantaggio che nessuno degli affilacoltelli elettrici o manuali valutati da CR potrebbe eguagliare

Non augurerei un coltello smussato al mio peggior nemico. In qualità di cuoco principale di casa mia ed ex chef, ho colto al volo l'opportunità di valutare otto affilacoltelli come parte del programma Outside the Labs di Consumer Reports. Ho dimensionato ciascun affilatore smussando e poi affilando ripetutamente due dei miei coltelli preferiti dal nostro recente test sui coltelli da chef: il coltello da chef JA Henckels Forged Premio da 8 pollici, che è un coltello in stile tedesco, e il Global G-2 8-. Coltello da chef da pollici, una lama giapponese. La mia scelta per gli appassionati di coltelli che sono disposti a impegnarsi per mantenere affilate le lame è la pietra per affilare coltelli Sharp Pebble Premium Whetstone, $ 40. Per migliaia di anni, le pietre per affilare sono state l'unica opzione per affilare i coltelli e, secondo me, rimangono lo standard di riferimento per chiunque trovi divertente l'affilatura dei coltelli e desideri il controllo totale. Richiedono una discreta abilità: gli utenti controllano l'angolo di affilatura mentre trascini la lama del coltello sulla pietra, alternando i lati mentre procedi. Uno strumento separato chiamato misuratore di smussatura, disponibile nei centri domestici e nei negozi di ferramenta, può aiutarti a ottenere l'angolo esattamente giusto. Si utilizza una pietra grossolana per ripristinare una lama molto smussata, quindi si passa a una pietra più fine per lucidare il filo. Il Pebble Premium è bifacciale, con un lato grossolano e uno fine sulla stessa pietra.

Con qualsiasi pietra per affilare, la grossolanità o la grana viene misurata con un numero: i numeri più bassi, come 220 o 320, indicano che una pietra è grossolana e più adatta per rimuovere grandi quantità di metallo per ripristinare un bordo che è stato danneggiato o trascurato per anni. I numeri più alti, spesso 1.000 o più, indicano una pietra più fine per lucidare un bordo. (Queste sono le stesse misure che i produttori utilizzano per delineare la carta vetrata.)

La nostra pietra aveva una grana di 1.000 sul lato più grossolano e 6.000 su quello più fine, perfetta per affilare e lucidare un coltello smussato. Ma ancora una volta, avrai bisogno di qualcosa di più grossolano per ripristinare qualsiasi cosa con un bordo danneggiato. Abbiamo scelto questa combinazione perché è la configurazione più venduta su Amazon e perché stavamo iniziando con un coltello smussato ma non danneggiato. Una pietra più grossolana da 400 per la Sharp Pebble è disponibile per circa $ 28.

Devi immergere la pietra in acqua per 10-12 minuti prima di affilarla, quindi probabilmente vorrai affilare tutti i tuoi coltelli in un colpo solo.

Detto questo, ha dato a entrambi i nostri coltelli un vantaggio che nessuno degli affilatori elettrici o manuali poteva eguagliare, e ho trovato il processo rilassante, rendendolo la mia prima scelta per i cuochi che prendono sul serio le lame affilate.Dove comprare:Amazon, Ciottolo Tagliente, Walmart

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Questa valutazione del prodotto fa parte del programma di recensioni "Outside the Labs" di Consumer Reports, che è separato dai test e dalle valutazioni dei nostri laboratori. Le nostre revisioni "fuori dai laboratori" vengono eseguite a casa e in altri contesti nativi da persone, compresi i nostri giornalisti, con una profonda esperienza o conoscenza dell'argomento e sono progettate per offrire un'altra importante prospettiva per i consumatori mentre fanno acquisti. Anche se i prodotti o servizi menzionati in questo articolo potrebbero non rientrare attualmente nelle classificazioni di CR, potrebbero eventualmente essere testati nei nostri laboratori e valutati secondo un protocollo scientifico oggettivo.

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Paolo Speranza

Paul Hope è un creatore senior di contenuti multimediali presso Consumer Reports e uno chef qualificato. Copre cucine, piani cottura e forni a parete, nonché griglie, trapani, utensili elettrici per esterni, terrazze e coloranti per legno. Prima di unirsi a CR nel 2016, ha testato prodotti da cucina presso Good Housekeeping e si è occupato di utensili e rimodellamenti per la rivista This Old House. Di solito lo troverai con la sua vecchia tomaia, impegnato in un progetto fai-da-te o mentre prova una nuova ricetta.