Come affilare un coltello nel modo giusto

Non usare mai più un coltello smussato

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Scarica l'applicazione.

Quindi hai lasciato cadere un paio di banconote su un coltellino davvero carino. Ad un certo punto, dopo aver aperto tutte quelle scatole UPS e i pacchi di giocattoli, dovrai affilarlo. Abbiamo contattato Yong-Soo Chung, fondatore di Urban EDC Supply, un negozio di articoli per il trasporto di tutti i giorni splendidamente curato, per darci alcuni consigli su come affilare un coltello.

"La conservazione e la manutenzione dei bordi sono vitali", afferma Chung. "Quando un coltello è smussato, di solito ci troviamo a compensare eccessivamente con una maggiore pressione, il che può effettivamente essere piuttosto pericoloso."

Poiché non vogliamo che tu possa pugnalarti accidentalmente a una gamba, ecco i quattro consigli di Chung per mantenere e affilare un coltello da tasca.

Se stai semplicemente affilando il coltello e non riprofilando la lama (che è un processo diverso), è importante determinare con quale angolo era originariamente finita la lama del coltello. In genere, queste informazioni possono essere trovate nel manuale dell'utente.

Usa acqua e un detersivo per piatti delicato, una spugna e uno spazzolino da denti. Se il coltello è arrugginito, strofinalo con WD-40 e un tampone di nylon.

Questo può variare dall'acqua all'olio minerale. Il lubrificante non solo elimina i trucioli (detriti metallici) che si creano durante la molatura e l'affilatura della lama, ma riduce anche il calore creato, il che può aiutare a evitare la deformazione della lama.

Non tutti gli strumenti di affilatura sono uguali. Coltelli diversi funzionano meglio con strumenti diversi e il processo di affilatura del coltello è diverso a seconda dello strumento utilizzato.

Di seguito, Chung evidenzia tre strumenti popolari e spiega il processo di affilatura per ciascuno.

Le pietre manuali, che sono una forma di affilatura non guidata, sono un modo comune ed economico per mantenere e affilare i coltelli. Usarli richiede pratica per mantenere l'angolazione corretta mentre si tiene il coltello, ma non c'è praticamente alcuna configurazione e nessun hardware ingombrante. Esistono diversi tipi di pietre per affilare, tra cui pietre ad acqua, pietre a olio, pietre in ceramica e pietre diamantate. Personalmente, mi piace la tradizionale pietra ad acqua, poiché utilizza solo un po' d'acqua come lubrificante (l'olio può creare disordine). Mi piace la pietra per affilare Sharp Pebble Premium, che in realtà è a due lati, con grana 1.000 e 6.000. Inizia con il lato a grana 1.000, quindi usa il lato a grana 6.000 per lucidarlo.

Trova l'angolazione corretta per affilare il coltello. È necessario far scorrere la lama sulla pietra in modo uniforme in modo che sia affilata in modo coerente. Se riscontri problemi, colora il bordo della lama con un pennarello, quindi fai attenzione a dove il pennarello si stacca e dove no.

Iniziare sempre ad affilare prima con il lato con la grana inferiore. Puoi usare un movimento circolare, un movimento dritto avanti e indietro o il mio metodo personale, la fetta verso il basso. Per fare questo, posiziona il tallone del filo del coltello sulla pietra e fallo scorrere lungo la pietra fino alla punta del tagliente. Qualunque metodo tu scelga, assicurati di farlo lo stesso numero di volte su entrambi i lati.

Per determinare quando è il momento di iniziare ad affilare l'altro lato del coltello, controlla la presenza di una bava (un sottile accumulo di metallo sul lato del filo). Per fare ciò, fai scorrere delicatamente l'unghia del pollice sul lato opposto della lama. Se senti che tira, è ora di cambiare lato.

Per affilare il lato opposto, iniziare con il tallone della lama nella parte inferiore della pietra e spingere verso l'alto, terminando con la punta della lama nella parte superiore della pietra.

Ancora una volta, cerca la bava. Una volta che hai una bava su entrambi i lati, è il momento di girare la pietra sulla grana più fine e ripetere i passaggi.

Acquista ora

Uno strumento di affilatura guidata come Spyderco Sharpmaker ti aiuta a tenere il coltello ad un angolo costante, assicurandoti un'affilatura uniforme. Tutto ciò di cui hai bisogno trova posto all'interno di una comoda custodia, che poi si trasforma nella base dell'affilatoio stesso.