Come affilare un coltello con oggetti domestici

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Un coltello affilato è un coltello sicuro, come dice il proverbio.

Anche se alcuni di noi che vantano ferite di guerra in cucina potrebbero non apprezzare la frase controintuitiva, un coltello affilato può tagliare con facilità e precisione in mani esperte. Le lame smussate sono più difficili da usare, il rischio di scivolamento è maggiore e possono richiedere più tagli per portare a termine il lavoro di preparazione dei pasti.

Ma cosa puoi fare di fronte a una lama smussata e senza una pietra per affilare o una superficie di affilatura adeguata?

Molti presumono che l'asta o il coltello "d'acciaio" fornito con la maggior parte dei ceppi per coltelli sia un affilatore, ma gli esperti di coltelli in realtà contestano che dovrebbe essere usato in questo modo. In un video di YouTube, il produttore di coltelli Walter Sorrells afferma che l'acciaio del coltello è più uno strumento di "messa a punto" tra le affilature che può far tagliare meglio un coltello graffiando il bordo e sollevando "denti microscopici" lungo la lama. Ma un uso eccessivo arrotonderà troppo il bordo e richiederà una maggiore affilatura su una superficie simile alla pietra.

Con questo in mente, abbiamo provato alcuni hack raccolti dalle pagine web dei survivalisti da campeggio e dai blog di esperti di cucina per alcune semplici alternative a una vera pietra per affilare. Utilizza un pezzo di carta per stampante per testare l'affilatura del coltello per assicurarti che la lama possa tagliare con facilità. Termina ogni sessione di affilatura "affilando" il coltello con una cintura di pelle o le cinghie di nylon di uno zaino per rimuovere le sbavature e migliorare l'affilatura.

Test 1: Piatto o tazza in ceramica

Il test: capovolgi una tazza o un piatto di ceramica vuoto e posiziona il coltello lungo il bordo in ceramica non smaltata. Fai scorrere il bordo della lama lungo la tazza o il piatto alcune volte per lato.

Il risultato: poiché stai lavorando con una superficie di affilatura curva che è molto sottile - circa 1/4 di pollice a seconda delle dimensioni della tazza - questo metodo non consente molta libertà di movimento. Ma per il resto è efficace e la maggior parte delle cucine avrà la ceramica a portata di mano.

Voto: 7/10

Test 2: Un altro coltello

Il test: tenendo con attenzione due coltelli, fai scorrere la lama del coltello smussato lungo il dorso di un secondo coltello. Ripetere più volte finché il coltello non riesce a tagliare un pezzo di carta.

Il risultato: se hai più di un coltello a portata di mano e un pubblico da impressionare, questo metodo ha un fattore interessante. In realtà funziona anche, anche se il coltello potrebbe richiedere qualche passaggio extra sulla spina dorsale dell'altro perché ha una superficie più liscia rispetto ad altre alternative di affilatura abrasiva.

Il voto: 8/10

Prova 3: File

Il test: utilizzando una limetta o un tipo simile di lima, fai scorrere la lama del coltello lungo la tavola alcune volte per lato.

Il risultato: anche se le creste extra abrasive di alcune lime potrebbero non soddisfare le preferenze di tutti gli esperti di coltelli, i risultati sono innegabili per un'alternativa rapida a una vera pietra per affilare.

Voto: 9/10

Conclusione

In un pizzico, l'asta o l'acciaio per coltelli fornito con il blocco coltelli farà il lavoro anche se non è corretto, ma assicurati di portare lime per unghie o coltelli extra quando sei in viaggio e potresti voler affinare il tuo lame. Se prendi sul serio la cura dei coltelli a lungo termine, investi in pietre per affilare originali, che costano meno di $ 15 in alcuni punti vendita.

Jonathan Forani è un giornalista freelance con sede a Toronto alla ricerca di modi per rendere tutto un po' più semplice. Sto ancora cercando un trucchetto per gli addominali scolpiti.

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