Ispezioni dei ristoranti della contea di Benton

Le violazioni contrassegnate come prioritarie contribuiscono direttamente all’eliminazione, alla prevenzione o alla riduzione dei rischi associati alle malattie di origine alimentare. Le violazioni prioritarie includono la prevenzione della contaminazione, la cottura, il riscaldamento, il raffreddamento e il lavaggio delle mani.

Le regole di base della priorità supportano, facilitano o abilitano uno o più elementi prioritari.

Le violazioni principali includono elementi che solitamente riguardano l'igiene generale, i controlli operativi, la progettazione delle apparecchiature o la manutenzione generale.

CONTEA DI BENTON

17 aprile

Bawarchi Biryani

3404 SE Macy Road, Suite 24, Bentonville

Violazioni prioritarie: un dipendente si è lavato le mani, ma non le ha sfregate tra loro per almeno 10 secondi. Nella cella frigorifera sono stati scoperti numerosi contenitori di cibo (salse, carne e verdure tagliate). Capra cotta in hot-hold a 124 gradi. Contenitori multipli di alimenti nella cella frigorifera e nell'area di stoccaggio a secco non sono etichettati con ciò che contengono. Più misurini di condimenti/spezie non avevano manici e venivano conservati nel cibo. Nel frigorifero verticale, un misurino è stato conservato in una salsa senza manico.

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: Nessun responsabile certificato della sicurezza alimentare. Un pezzo rotto di pannello truciolare viene utilizzato come coperchio per i prodotti secchi. I contenitori multipli per condimenti/spezie presentano accumuli di residui di cibo sui coperchi e sui lati dei contenitori. Le pareti della zona cucina presentano accumuli di grasso e residui di cibo. Piastrelle/pavimenti incrinati attorno all'area delle stoviglie e al lavandino per il lavaggio delle mani, che consentono all'acqua di accumularsi.

Il camion del cibo El Pinche

200 Townsend Way, Pea Ridge

Violazioni prioritarie: il collegamento dell'acqua avviene a un rubinetto protetto dal gelo, che non è una fonte d'acqua approvata.

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: nessuna documentazione di un responsabile certificato della protezione alimentare.

Il camion del cibo El Viejon

115 N. Dixieland Road, Rogers

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: nessun certificato di gestore alimentare certificato disponibile al momento dell'ispezione. Acqua nel lavandino per lavarsi le mani rotta.

Griglia tropicale dell'Avana

203 N. Seconda San, Rogers

Violazioni prioritarie: prodotti crudi conservati sopra articoli pronti da mangiare nella cella frigorifera più vicina al frigorifero del deserto.

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: non è disponibile alcuna documentazione certificata per il gestore alimentare. Scatole di cartone contenenti alimenti conservati direttamente sul pavimento della cabina congelatore. La paletta per il ghiaccio viene conservata nel contenitore del ghiaccio con la maniglia a contatto con il ghiaccio. Nessuna striscia reattiva disponibile.

Villaggio dell'Hunan

3402 US 412 Est, Siloam Springs

Violazioni prioritarie: il dipendente è entrato in cucina e ha iniziato a preparare il cibo, ma non si è lavato le mani prima di iniziare. Più articoli sul buffet non sono a 135 gradi o superiori. Gli alimenti controllati nel buffet di insalate (melone e melata) non hanno una temperatura pari o inferiore a 41 gradi. Una bottiglia di acido borico trovata sullo scaffale dell'attrezzatura da cucina. Sostanza in polvere osservata attorno alle parti meccaniche del congelatore a pozzetto.

Violazioni del fondamento prioritario: il sacchetto aperto di pangrattato giapponese nel magazzino sul retro conteneva una sostanza nera nel prodotto. All'interno della tramoggia gelato è presente un accumulo di prodotto sulle pareti laterali del gruppo. La struttura utilizza detersivi per il bucato per lavare i piatti. Vaschette di cibo conservate sul pavimento in una cella frigorifera, ripetuta violazione. Contenitori di alimenti conservati nel frigorifero a tre porte scoperti. I ripiani non sono puliti, quindi c'è la possibilità che sporco e residui di cibo cadano negli alimenti scoperti. Coltelli riposti tra il tavolo di preparazione e il tavolo di servizio. L'area tra le apparecchiature non è pulita e potrebbe contaminare i coltelli. Gli interni del frigorifero a tre porte, del frigorifero a portata di mano e del wok a portata di mano non sono puliti. Resti di cibo e sporcizia sui ripiani e sul fondo dell'unità. Le porte e le maniglie delle porte sono visibilmente sporche. L'esterno delle friggitrici presenta accumuli di grasso e residui di cibo.

Violazioni principali: almeno un dipendente che ha responsabilità di supervisione e gestione e l'autorità di dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato competenza nelle informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato. Le confezioni di crema di formaggio sono a temperatura ambiente (misurata a 67 gradi). Manca la malta attorno alle piastrelle attorno all'area del piatto consentendo l'acqua stagnante tra le piastrelle. Il pavimento non è più facilmente pulibile. Rimuovere dai locali gli oggetti non necessari, non utilizzati e gli alimenti non più utilizzati. Un accumulo di oggetti non necessari rende difficile mantenere pulite le aree di stoccaggio.