I migliori affilacoltelli testati nel 2023

Il sistema di affilatura dei coltelli Wicked Edge Pro consente agli utenti di affilare rapidamente i coltelli fino a ottenere un bordo incredibilmente affilato con consistenza ripetibile. Il kit della pietra per affilare include una base in quarzo preforata con piedini in gomma antiscivolo a cui il morsetto e il gruppo asta con giunto sferico sono fissati tramite viti. Sei pietre diamantate a doppia faccia con grana da extra grossa a extra fine sono in grado di riprofilare qualsiasi lama e affilarla fino al bordo di un rasoio. Due coramelle lucidano la lama fino a ottenere una finitura liscia a specchio. Il misuratore di profondità e il perno di bloccaggio inclusi consentono agli utenti di replicare risultati personalizzati per qualsiasi lama.

Certo, il sistema Wicked Edge Pro è stato il più pesante e complicato da assemblare tra tutti gli affilacoltelli che abbiamo testato. Abbiamo dovuto fissare il morsetto alla base in quarzo con viti, aggiungere piedini in gomma alla base, collegare le aste con giunto sferico ai bracci del morsetto e quindi capire come installare correttamente un coltello nel morsetto. Anche se ci sono voluti 15 minuti per assemblarlo e altri 15 minuti per capire come usarlo, lo strumento ha finalmente fornito risultati rapidi e coerenti. Dopo un po' di pratica, l'abbiamo usato per riportare un vecchio coltello da intaglio in condizioni pari al nuovo.

Ci è particolarmente piaciuto il fatto che il misuratore di profondità e il perno di fermo ci consentissero di posizionare ogni volta un coltello nel morsetto esattamente nello stesso modo. Inoltre, poiché le pietre a doppia faccia scivolano semplicemente sulle aste, cambiare la grana è stato facile e veloce. Partendo dalla pietra a grana 100, abbiamo riprofilato la nostra lama a 20 gradi con soli 10 colpi per lato. Abbiamo quindi progredito attraverso le pietre da 200, 400, 600, 800 e 1.000 con 4-5 colpi per lato prima di affinare con le coramelle da 4.000 e 8.000. Il tempo effettivo di affilatura è stato di circa 10 minuti.

Sebbene questo sistema senza problemi possa funzionare perfettamente sul bancone della cucina, occupa circa 1 piede quadrato di spazio. Lo spazio di archiviazione è un'altra considerazione da tenere in considerazione, poiché l'unità è grande e pesa quasi 18 libbre con la base. Lo strumento può essere smontato e riposto nella scatola, ma gli utenti abituali potrebbero preferire creare una postazione di lavoro dedicata.

Specifiche del prodotto

Professionisti

Contro

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